در این میان، زنجیره تولید سیب درختی به عنوان محصولی استراتژیک، نه تنها یکی از ارکان اشتغال فصلی و معیشت پایدار روستایی در این مناطق به‌شمار می‌رود، بلکه به جهت قابلیت ذخیره‌سازی بلندمدت و ظرفیت بالای صادراتی، وزنه‌ای اساسی در پایداری بازار میوه و ارزآوری غیرنفتی به شمار می‌آید.
با آغاز پاییز و رسیدن به هنگام ارقام زرد و قرمز، عملیات گسترده برداشت در پهنه‌های باغی این استان شتاب گرفته است؛ فرآیندی که فراتر از یک چرخه تولید صرف، نیازمند لجستیک سردخانه‌ای منسجم و مهم‌تر از همه، تکمیل حلقه مفقوده «صنایع تبدیلی و تکمیلی» در مبادی تولید است.
برداشت 270 هزار تن محصول تا آبان‌ماه در 17 هزار هکتار از باغات فارس
محمدصادق فانی، مدیر امور باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان فارس با اشاره به وضعیت تولید ارقام زرد و قرمز در باغات استان اظهار کرد: فصل برداشت ارقام پاییزه سیب در سطح باغات این استان رسماً کلید خورده و این عملیات بر اساس تقویم زراعی، تا اوایل آبان‌ماه ادامه خواهد داشت.
وی با اشاره به جایگاه ویژه استان در باغبانی ملی تصریح کرد: استان فارس با برخورداری از 17 هزار و 200 هکتار سطح زیر کشت ارقام زرد و قرمز، یکی از قطب‌های پیشرو و راهبردی تولید سیب در سطح کشور به شمار می‌رود.
مدیر امور باغبانی سازمان جهاد کشاورزی فارس با تشریح حجم محصول مورد انتظار افزود: بر اساس برآورد‌های دقیق کارشناسی، انتظار می‌رود در سال جاری بالغ بر 270 هزار تن سیب پاییزه مرغوب از باغات استان برداشت شده و به شبکه توزیع، مصرف و بازارهای هدف هدایت شود.
کانون‌های راهبردی تولید؛ از سپیدان و اقلید تا پهنه‌های شمالی استان
فانی با اشاره به پراکندگی جغرافیایی قطب‌های تولید سیب در سطح استان خاطرنشان کرد: شهرستان‌های سپیدان، اقلید، شیراز، آباده، مرودشت، بوانات و خرمبید به عنوان کانون‌های اصلی و کانونی تولید ارقام پاییزه سیب در فارس محسوب می‌شوند که بالاترین سهم را در برداشت و حجم نهایی محصول سال جاری به خود اختصاص داده‌اند.
وی بیان کرد: شرایط آب‌وهوایی مساعد این مناطق و تجارب ارزنده باغداران سبب شده تا محصول تولیدی از شاخص‌های مطلوبی در عطر، طعم و قابلیت ماندگاری برخوردار باشد.
ساماندهی ذخیره‌سازی، تنظیم بازار پایتخت و ریل‌گذاری صادرات بین‌المللی
فانی در تشریح سازوکار مدیریت بازار و زنجیره عرضه سیب فارس عنوان کرد: میوه‌های برداشت‌شده در وهله اول جهت تنظیم بازار ماه‌های آتی و تأمین نیاز روز‌های پایانی سال، در سردخانه‌های استاندارد و مجهز ذخیره‌سازی می‌شوند.
وی افزود: علاوه بر ذخیره‌سازی استراتژیک، بخش قابل‌توجهی از این محصول به تدریج به قطب‌های بزرگ مصرفی کشور از جمله بازار مصرف استان تهران و سایر کلان‌شهر‌ها ارسال می‌شود. هم‌زمان، به دلیل مرغوبیت و بسته‌بندی‌های بهینه‌شده، بخش چشمگیری از این محصول مسیر بازارهای جهانی را در پیش می‌گیرد و به عنوان یکی از اقلام ارزآور باغبانی استان فارس صادر خواهد شد.
لزوم جهش در صنایع تبدیلی
مدیر امور باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان فارس در بخش دیگری از سخنان خود، به چالش استفاده از میوه‌های درجه سه اشاره کرد و گفت: در حال حاضر، میوه‌های زیردرختی و درجه سه که به لحاظ استاندارد ظاهری قابلیت عرضه مستقیم به بازار مصرف تازه‌خوری را ندارند، جهت فرآوری و استحصال محصولاتی نظیر سرکه، لواشک و سایر مصارف صنعتی ناگزیر به صنایع تبدیلی خارج از استان ارسال می‌شوند.
فانی تقویت و جهش زیرساخت‌های صنایع تبدیلی و تکمیلی در درون پهنه جغرافیایی فارس را ضرورتی انکارناپذیر دانست و تأکید کرد: توسعه واحد‌های فرآوری در مجاورت باغات استان یک اولویت راهبردی است؛ چرا که این اقدام علاوه بر صیانت از دسترنج کشاورزان، جلوگیری از خام‌فروشی و تقلیل محسوس ضایعات باغی، ارزش افزوده سرشاری را برای باغداران به ارمغان آورده و نقشی بنیادین در کارآفرینی و اشتغال‌زایی پایدار در حوزه اقتصاد کشاورزی منطقه ایفا خواهد کرد.
